Huhu,
dass Dinkel weniger Gluten hat, das ist mir neu, Terry (mal winke, winke machen
). Eigentlich hat er meist mehr Gluten als Weizen, und ist auch proteinhaltiger als dieser.
Immerhin ist er der
Urweizen.
Allerdings können Menschen, die ne Weizenallergie haben, auf Dinkel zurückgreifen, da sich die Eiweiße anders zusammensetzen.
Aber Glutenempfindliche sollten auf Dinkel verzichten, sie sollten Maisbrot, etc. essen.
LG
Otti