Oftmals kann man auch Sojamehl oder Eiweisspulver sowie auch Kokosnussmehl anstelle von "Normalem" Mehl benutzen.Kommt einfach immer drauf an was man backen möchte.Soviel ich weiss ist Gluten einfach ein Kleber der die Backware sehr gut zusammen hält...
LG Erdberrly