So, hier kommt eins meiner Lieblingsrezepte aus SBD:

300 g Tiefkühlspinat (natürlich ohne Blubb )
3 Eier
100 g geriebener Käse
50 g Paprika
50 g Zwiebel, kleingehackt
falls gewünscht...tabasco oder Sambal oelek

Spinat auftauen.
In einer Schüssel alle Zutaten miteinander vermengen.

Er tut die Dinger in eine Muffinform a 12 Muffins.
Nachdem ich mein Muffinbackblech mal tierisch versaut, und dann wegschmissen habe, habe ich das mal in einer kleinen Brotbackform gemacht, und um ehrlich zu sagen, es gefiel mir besser, es blieb irgendwie saftiger.
ich hatte dann obendrauf auch noch ein paar eingelegte Knoblauchzehen gepackt, sah optisch lecker aus... und sabber auch sonst klasse.

Das Repept ist übrigens für 6 Portionen.
Jede Portion hat grad mal 3 KH.
Und obwohl ich es anfangs nicht glauben wollte, es macht satt wie Oschi!

Ach, übrigens: Man kann das rezept auch abwandeln und den Spinat durch kleingehexelten Brokkoli o. ä. ersetzen...