Hallo Chatizia-
es kommt auch immer ein bisschen darauf an, aus welchem Getreide das Knäckebrot erstellt ist. Roggenvolkorn hat einen niedrigen Glyx-Index, während der glykämische Index von Weizen als hoch einzustufen ist.
Die generelle Angabe "Knäckebrot" ist genauso unspezifisch wie die generelle Angabe "Brot".
Vollkorn-Produkte im allgemeinen werden aber eher mit einem niedrigen, allenfalls mittleren glykämischen Index ausgezeichnet (Ampel= grün/ gelb), während bei Weißmehl-Backwaren die Ampel rot leuchtet.
Gruß, T-Rex

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