Hab ich in einem anderen Forum gefunden.

Phase III als Gewichthaltephase


Nur nützliche Kohlenhydrate essen und die Wirkung auf den Körper beobachten.
Auf Nahrungsmittel achten, die den Heißhunger verstärken.

Ungünstige Kohlenhydrate durch günstige Kohlenhydrate ersetzen:
Vollkornbrot Ö Weißbrot
Süßkartoffeln Ö Kartoffeln
Wildreis Ö Weißreis
Vollkornteigwaren Ö Teigwaren
möglichst keine denaturierten Kohlenhydrate
möglichst keine Kohlenhydrate mit hohem glykämischen Index

Säure verlangsamt den Durchlauf der Nahrung vom Magen in den Dünndarm, das bedeutet insgesamt eine verlangsamte Verdauung und ein langsameres Anwachsen und später langsameres Absinken des Blutzuckerspiegels.

Um den glykämischen Index zu senken, gibt Dr. Agatston den Tipp, 15 Min. vor dem Essen ein Glas Wasser mit einem Löffel Flohsamen darin zu trinken. Der Faserstoff bildet eine glatte Masse, die sich durch den Verdauungstrakt bewegt und alles beseitigt, was im Weg ist. Nimmt mam die Substanz vor dem Essen, wird der Faserstoff mit dem Essen vermischt und verlangsamt das Tempo, mit dem der Magen das Gegessene verdaut.

Der Verzehr ungünstiger, vor allem hochgradig bearbeiteter Kohlenhydrate weckt den Heißhunger auf mehr ungünstige Kohlenhydrate.

Unser Körper gewinnt durch die Verdauung Zuckerbestandteile aus den Kohlenhydraten und wandelt diese in Brennstoff um, den wir entweder verbrauchen oder speichern. Sind die Speicher voll, wird es als Fett im Körper gelagert.

Faser- und Ballaststoffe verlangsamen die Zuckerabsorption. Auch Fett, säurehaltige Nahrungsmittel wie Zitrone und Essig und Sauerteigbrot.

Eine verlangsamte Verdauung der Kohlenhydrate hat eine geringere Insulinproduktion zur Folge. Weniger Insulin wiederum heißt ein weniger starkes Absinken des Blutzuckerspiegels. Die jetzt geringere Zu- und Abnahme bedeutet später weniger Hunger.

Kohlenhydrate sind Zucker in verschiedenen Formen und Stärke. Stärke sind nichts anderes als Zuckerketten; beim Verdauen werden die Verbindungen aufgelöst und so die Zuckermoleküle zugänglich gemacht.

2 Strategien, um mit dem übermäßigen Essen aufzuhören:
1. Nahrungsmittel (und Zusammenstellungen von Nahrungsmitteln) essen, die unseren Blutzuckergehalt nicht stark, sondern allmählich ansteigen und fallen lassen.
2. Hypoglykämie (Blutzuckermangel) voraussehen und mit einem rechtzeitig eingenommenen Imbiss verhindern. Es bedarf viel weniger Nahrung, um einen Blutzuckermangel rechtzeitig vorzubeugen, als ihn zu beseitigen

(Gem. Elsbeth würde 2. gem. Buch ???Zucker und Bulimie“ nicht stimmen.)

Der Grad, in dem der Blutzuckergehalt steigt, hängt nicht nur vom glykämischen Index des Nahrungsmittels, sondern auch von dessen Menge ab. (Anm. Ute: Genau, die glykämische Last ist entscheidend – siehe Logi-Buch.)

Kohlenhydrate immer mit
- Faserstoffen
- Fett
- Protein und/oder
- Säure
zusammen einnehmen.

Phase III hat recht viele Kohlenhydrate (jedenfalls die Rezepte für Phase III)

In Phase III geht es um eine gesunde Lebensweise. Die Diätler kennen die Wirkungsweise der Diät und die Reaktionen ihres Körpers, um die Flexibilität des Planes richtig auskosten zu können.

Nach Übertreibungen kehrt man für eine oder zwei Wochen in Phase I zurück und macht anschließend wieder mit Phase III weiter.

???Wir haben die Diät so geplant, dass normale Menschen danach essen können, was sie möchten.“

Für die einzelnen Phasen gibt es Ernährungsvorschläge für jeweils 14 Tage. Über die Hälfte des Buches machen Rezepte aus.

Dr. Agaston ist gegen TransFette, gesättigte Fette und tierisches Fett.
Für ungesättigte Fette (Rapsöl und Olivenöl, Fischölkapseln, FischFette)