http://www.ketose.com/einfuehrung-in-die-atkins-diaet/1952-links-zu-wichtigen-seiten.html
Guck mal, hir nochmal die ganzen Links.
Wieviel KH Gluten hat weiß ich nicht, sicher nicht viele und es muß auch sparsam eingesetzt werden. Gebnau das könnte aber schon der Grund sein das du nicht mehr abnimmst. Bäckst du Brot? Dann setz dir ein Limit, täglich nur 2 Scheiben oder weniger. Auch wenn das Brot ohne KH ist, du ißt automatisch mehr und nimmst dadurch nicht weiter ab.
Vorsicht mit Milchprodukten! Mascarpone ist ja die Kalorien und Fettbombe schlechthin, ißt lieber Sahnequark, täglich 200g sind erlaubt, ich esse 250 und nehme nicht zu davon. Aber dafür solltest du andere Milchprodukte weg lassen.
So, muß erst mal mit dem Hund raus.